Перепела жареные с грибами

Подготовленных перепелов разрезают вдоль со стороны спины, удаляют все косточки. Мякоть распластовывают, натирают солью, перцем и жарят в сотейнике. Грибы жарят отдельно. Готовые тушки вынимают, сливают жир и готовят сок с добавлением бульона и коньяка. При подаче готовые тушки кладут на блюдо, поливают соком и посыпают зеленью укропа. На гарнир используют жареные грибы.