Пескари тушеные

Пескарей очистить, выпотрошить, промыть, обсушить, поместить в кастрюлю, на дно которой уложить мелко нарезанные репчатый лук, лук-шалот, корень петрушки, порезанные шампиньоны, а также тмин, базилик, лавровый лист. Пескарей посыпать солью и перцем, покрыть слоем таких же приправ, влить вино, накрыть крышкой и варить на сильном огне до готовности. Когда почти весь соус выкипит, подать на стол в той же кастрюле