Пирог с тыквой по-югославски

Приготовить тесто. Соединить муку, соль, теплую воду и замесить не очень крутое тесто. Разделить его на 8 равных частей и раскатать каждую часть в пласт толщиной 3-4 мм. Каждый пласт немного подсушить в духовке на очень слабом огне.

Приготовить начинку. Растопить в кастрюле половину сливочного масла (или маргарина). Тыкву натереть на крупной терке, добавить 125 г сахара, стакан молока, в котором предварительно растворить ванильный сахар. Поставить все тушить, добавляя понемногу молоко (немного молока оставить).

Когда тыква будет готова, снять с огня и остудить. Желтки, взбить с оставшимся сахаром и маслом. Перемешать с тыквой, добавить цедру лимона, затем добавить взбитые белки. Аккуратно перемешать до однородности. Начинка должна быть средней густоты, при необходимости можно добавить немного молока.

Форму для выпечки смазать маслом и выкладывать в нее пласты теста один на другой, каждый пласт смазывая маслом и перекладывая приготовленной начинкой. Верхний пласт во многих местах наколоть вилкой и сбрызнуть молоком.

Выпекать в течение 30-40 минут в духовке, предварительно разогретой до 160-170 градусов. Подавать в теплом виде, посыпав сахарной пудрой или ванильной пудрой.