Пирог со сливками и маком

Просейте в миске муку и сделайте посередине углубление. Смешайте раскрошенные дрожжи с 1 чайн. ложкой сахарной пудры. Нагрейте 3 стол. ложки сливок, 1 добавьте в муку. Перемешайте в густую массу, используя часть муки. Оставьте на 10-15 мин. для брожения. Когда поверхность начнет трескаться, добавьте 50 г сахарной пудры, оставшиеся теплые сливки, масло, нарезанное на кусочки, соль и 1 яичный желток. Мешайте в течение 5 мин. с помощью электрического миксера с замешивающей насадкой сначала на маленькой, затем на большой скорости. Накройте тесто и поставьте в прохладное место, но не в холодильник, на 6 часов.

Начинка: помелите маковые зерна в порошок и доведите до кипения с оставшимися сливками, сахарной пудрой и медом. Снимите с огня, добавьте лимонную цедру и корицу. Перемешайте. Соедините с изюмом и остудите. Затем добавьте ром, 3 яйца и бисквитную крошку.

Сливы вымойте, просушите, разделите на половинки и удалите косточки. Посыпьте мукой кухонную доску и раскатайте тесто в прямоугольник размером 46x39 см. Разрежьте на полоски шириной 12 см. Положите на хорошо промасленный противень. Распределите начинку по центру каждой полоски и покройте сливами. Заверните длинные стороны полосок по направлению к центру, чтобы начинка не вытекла. Взбейте оставшийся яичный желток с молоком и смажьте тесто.

Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200-220° (4-6 на газовой плите) в течение 25 мин.

Сахарная глазурь: смешайте сахарный песок с лимонным соком и покройте пирог, пока он не

остыл.