Пирожное "Персик"

Яйца взбить с сахаром.

Добавить ванильный сахар, сметану, сливочное масло комнатной температуры, ещё раз взбить.

Высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Замесить эластичное, мягкое тесто.

Получается ровно 1 кг теста. Разделить его на 20 частей по 50 грамм.
Сформировать "половинки персиков", выложить на застеленный пергаментом противень.

Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов около 20 минут.
Мои полопались слегка, но зато я теперь знаю, что духовка у меня всё таки перегревается.

Дать остыть. Затем у каждого печенья вычистить серединку. Я это делаю с помощью ножа для масла.
Когда все печенья готовы, останется много крошки. У меня рука не поднялась её выкинуть. Я пересыпала её в банку. Из этой крошки позже можно приготовить чизкейк.

Начнем приготовление крема.
Миндаль замочить в тёплой воде на 10 минут.

Очистить его. Отложить 10 орешков, остальные измельчить в блендере.

Желток взбить с сахарной пудрой.

Всыпать просеянную муку.

Влить молоко, сливки. Слегка взбить венчиком.

Перелить в кастрюльку с толстым дном.

Поставить на слабый огонь. Варить до загущения крема.

Всыпать в горячий крем измельчённый миндаль. Перемешать. Дать полностью остыть.

Сливочное масло взбить со сгущённым молоком.

Добавлять по одной ложке заварного крема продолжая взбивать.

Приступаем к сборке пирожного.
Половинки заполнить кремом. Слегка обмазать по краям. Положить 1 орешек.

Соединить половинки пирожного. Повторить со всем печеньем.

Уложить на блюдо, убрать в холодильник на 30 минут.

Теперь красители. Морковь очистить, натереть на мелкой тёрке.

Клюкву ошпарить кипятком, протереть через ситечко.

Обмакнуть один бок пирожного в красный краситель, другой в оранжевый. Обвалять в сахаре.

Сложить пирожные на блюдо, убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на 12.