Пирожное «яблоки»

Небольшие антоновские яблоки очистить, удалить сердцевину, положить внутрь ягоды из любого варенья (без косточек). Чтобы яблоки не потемнели, смазать их лимонным соком. Растереть с сахаром желтки добела, добавить взбитые белки, постепенно всыпать муку. Каждое яблоко обмакнуть в полученное жидкое тесто и опустить в кипящее масло, смешанное пополам со свиным или гусиным жиром. Жарить до появления румяной корочки, обсыпать сахарной пудрой.