Плов из гречки

Разогреть топленое масло, спассеровать в нем нарезанный кольцами лук, добавить ломтики мяса и обжарить до полуготовности. Затем добавить морковь, нарезанную соломкой или кубиками, залить водой и тушить на слабом огне под крышкой до полной готовности, посолить, поперчить. Тем временем выложить на сковороду 1 ложку топленого (или сливочного) масла, всыпать гречневую крупу и поджарить ее, часто помешивая. Добавить гречку в зирвак (мясо с овощами), залить сверху равномерно теплой водой и варить до готовности гречки (минут 15-20), изредка помешивая ложкой гречневый слой. Накрыть и оставить на 20-30 мин. Крупа должна быть полностью набухшей и рассыпчатой. На стол подавать гречневый плов, уложив на блюдо горкой, как и другие пловы. Очень хорошо сочетается этот плов с салатами из редьки, редиски, помидоров и огурцов.