Плов из курицы с рисом

Курицу освободить от кожи, вынуть крупные кости, а остальное (жир, мясо, хрящи и тонкие мелкие кости) нарубить небольшими кусочками, как азу или гуляш, перемешать с вином, кунжутным маслом, глютаматом (если используется), перцем, сахарным песком, посолить и дать постоять 15 мин. Затем обсыпать крахмалом, перемешать, добавить ложку свиного жира и снова перемешать.

Грибы размочить в 0,5 стакана воды, нашинковать. Грибной настой сохранить.

Рис отварить в казане до полуготовности. Затем добавить куриную смесь и тушить около получаса после закипания. Тушить на среднем, а затем на слабом огне. Блюдо не мешать, но кастрюлю все время поворачивать на огне в разные стороны, чтоб не было подгорания (подгорает блюдо не только от большого огня, но и от того, что пламя постоянно направлено в одно и то же место кастрюли).

Готовый рис отделить от кусочков курицы. Рис смешать с луком, поджаренным на свином сале отдельно. Кусочки курицы смешать с соевым соусом и прокипяченным грибным настоем. Выложить рис и курицу на тарелки рядом, не смешивая.