Плов с говядиной

Нарезаем мясо. Кусочки должны быть не маленькими, но и не большими.

Наливаем в глубокую чугунную сковороду (или казан) растительное масло. Хорошо разогреваем его на большом огне и закладываем мясо. Жарим мясо, чтобы ушел лишний сок. Все делаем на большом огне.

Мелко рубим лук. К обжаренному мясу добавляем лук. Обжариваем его вместе с мясом около 3-5 минут.

Натрём морковь.

Убавляем огонь до среднего, добавляем морковь, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в
собственном соку 30-40 минут на слабом огне.

Далее заливаем мясо горячей водой. Доводим до кипения. Добавляем соль, специи, перемешиваем.

Засыпаем рис, накрываем казан крышкой. Оставляем плов с говядиной вариться на небольшом огне.

Нарезаем курагу.

Положим изюм в емкость и зальем кипятком, полностью покрыв водой ягоды винограда. Оставим на 5 минут. Сольем воду и просушим изюм салфеткой.

Отправляем сухофрукты в казан. Перемешиваем.

Через 15-20 минут открываем казан, собираем рис горкой. Сверху кладем головку чеснока, хорошо вдавив ее в рис.
Закрываем крышку и варим до готовности
риса еще 10-15 минут.

Плов снимаем с огня, перемешиваем, закрываем крышкой и даем плову с говядиной настояться 10 минут.
Приятного аппетита!