Потрошки - печень, сердечки, пупочки, желточки

Аппетитная смесь из куриных потрошков: торжество холестерина, праздник желудка. Может служить как первым, так и вторым блюдом. Подавать рекомендуется на ломтях подсушенного хлеба, или в тарталетках из слоеного теста, или просто в тарелках.

Нарезаем пупки мелкими кусочками, заливаем стаканом воды с щепоткой соли и варим около получаса до мягкости. Добавляем сердечки и варим еще четверть часа. Сливаем воду.

Обжариваем печенку на огне, режем мелкими кусочками.

Закладываем желтки в кастрюлю, добавляем соль и заливаем водой так, чтобы покрывала желтки. Доводим до кипения и варим примерно 5 минут. Сливаем воду.

Разогреваем масло в большой глубокой сковороде и обжариваем лук до золотистого цвета. Добавляем специи, пупки, сердечки, печенку и желтки и тушим 15 минут. Подаем горячими.