Пунш по-английски с жженым сахаром

Растереть цедру 3 лимонов с 500 г пиленого сахара, положить в кастрюлю и жечь на огне; влить 500—750 г хорошего рома и 1 литр хорошего красного вина. Мешать, не снимая с огня, пока сахар не растворится и пунш начнет почти кипеть. Прибавить 1 литр горячей воды и сок 3 лимонов. Подавать на стол можно и в горячем, и в холодном виде.