Пюре из крапивы с гренками

Крапиву припустить до мягкости, отжать и мелко нарубить. Спассеровать муку с растительным или сливочным маслом, добавить в нее крапиву и постепенно влить процеженный отвар и молоко, чтобы получилось пюре средней густоты. Варить пюре при слабом кипении 10 мин. Готовое пюре заправить двумя желтками, предварительно хорошо взбитыми с лимонным соком. Выложить пюре на тарелки. Сверху положить яичницу-глазунью, посыпать черным молотым перцем. По бордюру тарелки положить поджаренные гренки, нарезанные ромбиками.