Рис холодный с абрикосами

рис припустить, откинуть на сито и сложить в посуду. добавить вино, лимонный сок, часть сахара, намоченный желатин и варить, помешивая, до испарения жидкости. затем немного охладить, осторожно смешать с половинками абрикос (без косточек), посыпанных сахаром, выложить в форму и поставить на холод для полного охлаждения. перед подачей на стол опрокинуть на тарелку. можно подать со взбитыми сливками.