Рис по-пьемонтски

Перебранный, промытый рис и масло кладут в кастрюлю, прогревают, помешивая. Затем заливают бульоном, тщательно перемешивают, доводят до кипения, закрывают крышкой и ставят в средне нагретый жарочный шкаф на 16 - 18 минут.

Грибы нарезают дольками и пассеруют в масле, кабачки очищают, нарезают кубиками и обжаривают.

Гарнир смешивают с готовым рисом, и посыпают тертым сыром.

Рис можно окрасить шафраном.