Ризотто из перловой крупы
Как это не странно, но из перловой крупы можно приготовить прекрасное ризотто и тем самым удивить своих близких.
Ингредиенты
| Вода - 6 стаканов |
| Креветки свежие крупные (очищенные от панциря) - 500 г |
| Масло оливковое - 1 ст. л. |
| Грибы шампиньоны (разрезанные на четвертинки) - 240 г |
| Лук репчатый (мелко рубленый) - 1/2 стакана |
| Чеснок (мелко рубленый) - 2 зубка |
| Соль - 1/2 ч. л. |
| Перловая крупа (быстрого приготовления или отваренная до полуготовности) - 300 г |
| Белое сухое вино - 1/2 стакана |
| Бульон куриный - 3 стакана |
| Свежие листья беби шпината - 4 стакана |
| Сыр пармезан (измельченный) - 1/2 стакана |
| Свежий лимонный сок - 2 ст. л. |
| Черный молотый перец - 1/4 ч. л. |
1. В большой кастрюле отварить креветки в воде в течение 3 минут, до розового цвета. Слить воду и залить креветки холодной водой, чтобы остановить процесс готовки. Через минуту достать креветки шумовкой из воды и переложить на тарелку, отставить в сторону.
2. В чугунной кастрюле, на среднем огне разогреть масло, высыпать в кастрюлю грибы, лук, чеснок и 1/4 чайную ложку соли, жарить, помешивая, около 5 минут, до мягкого состояния овощей. Переложить содержимое кастрюли на тарелку, накрыть фольгой, чтобы овощи сохранялись теплыми.
3. В кастрюлю, в которой готовились овощи, высыпать перловку и жарить, помешивая, около 1 минуты. Налить вино и оставшуюся 1/4 чайную ложку соли, готовить, помешивая, около 4 минут. Затем постепенно вводить бульон (1/2 стакана за раз) и после каждой порции хорошо перемешивать, позволяя жидкости полностью выпариться. Добавить вареные креветки, грибную смесь, шпинат, сыр, лимонный сок и перец, хорошо перемешать и подавать к столу сразу же.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru