Рогалики с курагой и кокосовой стружкой

1. Нагреть духовку до 180° C. Противень размером 32х28 см выстелить бумагой для выпекания. В небольшую кастрюлю положить курагу, сливочное масло и налить воду. Поставить, помешивая, на средний огонь и в течение 3 минут довести до кипения. Уменьшить огонь, уваривать 12 минут, чтобы смесь загустела и почти вся жидкость выпарилась.

2. Налить молоко, размешивать на слабом огне 5 минут. Снять с огня, добавить кокосовую стружку (1/2стакана) и цедру. Тщательно перемешать, охладить. Каждый пласт теста ровно разрезать на 4 квадрата. 1 столовую ложку крема с курагой намазать на квадрат, оставляя один угол свободным.

3. Скрутить тесто от противоположного угла к свободному от начинки в форме полумесяца. Таким же способом приготовить остальные рогалики.

4. Выложить рогалики на подготовленный противень на расстоянии около 3 см друг от друга, смазать яичным белком. Посыпать кокосовой стружкой. Выпекать 25 минут, пока они не зарумянятся и не пропекутся. Оставить на противне на 5 минут, затем переложить на кухонную решетку.