Рябчики с брусникой

В подготовленные тушки рябчиков кладут сливочное масло, по кусочку сахара, ягоды брусники и закрепляют разрез деревянной лучинкой. Мясо рябчиков шпигуют ломтиками сала. Тушки смазывают растительным маслом и жарят, насадив на вертел. Готовых рябчиков обертывают листьями лопуха и выдерживают в течение 3-6 мин.