Рыба по-парижски

Филе рыбы (палтуса, камбалы или лососевых рыб) натереть черным молотым перцем солью.

Лук и свежие грибы мелко нарезать и обжаривать на сливочном масле 5 минут, всыпать муку, размешать, тонкой струйкой влить сметану, посолить, поперчить и мешать, пока не загустеет.

Рыбу уложить в форму, залить грибной смесью и поставить в духовку на полчаса.

Рыбу осторожно выложить на тарелку, отделив ножом от стенок формы, и посыпать зеленью петрушки.