Рыба под маринадом

Непластованную рыбу нарезают на куски. Перед самой жаркой посыпают солью, перцем и панируют в муке. Обжаривают с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Приготовить маринад. Морковь, лук, коренья нарезать тонкой соломкой. Пассеровать овощи в хорошо разогретом растительном масле, каждый вид овощей и томат — отдельно. Обжарив овощи и томат, соединить их вместе и добавить уксус, немного рыбного бульона, сахар и специи.

Охлажденную рыбу залить остывшим маринадом и на 3-4 часа поставить на холод. За это время рыба станет сочной и приобретет аромат маринада. Подавая к столу, посыпьте измельченной зеленью.