Салат из кускуса и мяса индейки с соусом песто
Марокканская крупа кускус, итальянский соус песто, курага, кедровые орешки... Это блюдо интересно сочетанием продуктов из разных стран...
Ингредиенты
| Кускус — 1 стакан (200 г) |
| Масло оливковое — 1/3 стакана (80 мл) |
| Перец чили зеленый, длинный, без семян, мелко нарезанный — 1 шт. |
| Лук зеленый — 1 пучок |
| Оливки зеленые без косточек — 150 г |
| Зелень петрушки — 1 стакан |
| Уксус винный красный — 2 ст. л. |
| Сок 1 лимона |
| Курага нарезанная — 10 шт. |
| Орешки кедровые жареные — 3 ст. л. |
| Листья мяты — 1 стакан |
| Листья кориандра — 1 стакан |
| Лаваш круглый, разрезанный пополам — 4 шт. |
| Мясо индейки приготовленное, кусочками — 3 стакана (480 г) |
| Молодые листики горошка для украшения (желательно) |
Залейте кускус холодной водой (1,5 стакана) и оставьте на 15 минут.
Для приготовления песто разогрейте 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне. Добавьте чили и половину зеленого лука. Готовьте 2-3 минуты. С помощью кухонного комбайна смешайте обжаренный лук с оливками, петрушкой, уксусом, оливковым маслом и половиной лимонного сока до пастообразного состояния. (Песто можно хранить в холодильнике 4-5 дней).
Вмешайте в кускус курагу, орешки, зелень, оставшийся лимонный сок и зеленый лук. Добавив мясо индейки, салат с кускусом можно подать отдельно с соусом песто. А можно наполнить смесью лаваш, сверху добавить немного песто и, при желании, украсить зеленью горошка.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru