Севиче

1. Две креветки зарезервировать для сервировки, а остальные почистить. Морские гребешки порезать кусочками размером 1,2 см. Помидоры также порезать кусочками и сложить в миску вместе с креветками и гребешками. Манго почистить, порезать кубиками и выложить в миску с помидорами. Туда же выложить красный лук, хорошо перемешать.

2. С филе лосося снять шкурку, удалить все кости и порезать мякоть кубиками. Сложить рыбу в миску с помидорами и манго. Добавить в эту смесь резаный чили, хорошо перемешать.

3. Из восьми лаймов отжать сок и добавить его в миску с помидорами и рыбой, посыпать сахаром, солью и перцем, перемешать, накрыть и поместить в холодильник на 3 часа.

4. Апельсины, грейпфрут и оставшиеся лаймы почистить, разделить на дольки и снять пленку. Из миски с рыбой и помидорами слить сок лайма, и добавить дольки цитрусовых. Посолить блюдо и поперчить по вкусу, перемешать и подавать сразу же, украсив двумя зарезервированными креветками.