Шкубанки (клецки)

Очищенный картофель сварить до полуготовности, засыпать равномерно по поверхности мукой и сделать веселкой несколько отверстий до дна. Варить картофель с мукой под крышкой в течение 20 мин. Затем слить лишний отвар, картофель хорошо размять, добавляя, если нужно, отвар. Картофельная масса должна быть гладкой и плотной. Из полученной массы разделать ложкой шкубанки, посыпать маком, сахаром и полить растопленным жиром.