Швейцарский пунш «Горький»

Красное столовое вино нагреть до 70—80 °С, но не доводить до кипения, перелить в фарфоровую миску. Положить на нее железную решетку, а на решетку — сахар-рафинад. В сахар добавить несколько капель коньяка и поджечь. В горящий сахар понемногу подливать коньяк до тех пор, пока весь сахар, растворившись, не стечет в миску с вином.