Сироп из калины

Сироп готовят из натурального осветленного сока. Сок наливают в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения и растворяют в нем сахар. Горячий сироп фильтруют через 3—4 слоя марли, вновь нагревают до 95 °С, разливают в горячие сухие банки, герметически укупоривают и ставят вниз горлышком для охлаждения. Чтобы улучшить вкус сиропа, в конце варки добавляют ванилин (0,5—1 г на 1 л сиропа).