Соленые грибы (холодный способ)

Вначале грибы вымочить в течение 3 суток в рассоле (на 1 литр воды 10 г соли и 2 грамма лимонной кислоты). На дно емкости насыпать слой соли, укладывать слоями грибы, пересыпать укропом и дольками чеснока. Накрыть все это прессом. Через 1—3 дня грибы дадут сок и осядут. После этого можно добавлять свежие грибы, пересыпая их солью и приправами.