Соленые вешенки ( горячий способ )

Отваренные в течение 5 — 10 мин. шляпки перекладывают в стерильные стеклянные банки и заливают прокипяченным рассолом: на 1 кг грибов 60 — 100 г соли, перец, пряности по вкусу. После этого банки закрывают полиэтиленовыми крышками и хранят в прохладном помещении. Грибы будут готовы к употреблению через 7 дней.

Для длительного хранения в рассол добавляют столовый уксус ( 1 ст. л. на 1 л рассола ). Банки закатывают металлическими крышками и хранят в прохладном помещении.