Спаржа с беконом, листовым салатом и помидорами

4 Дора

Великолепный рецепт закуски из спаржи, обжаренной в ломтиках грудинки. Горьковатые красные листья салата радиччио, пряная руккола и хрустящий латук чудесно сочетаются и дополняют вкус блюда. Заправка для салата готовится из масла, уксуса, горчицы и чеснока с добавлением апельсинового сока.

Поделиться:

Рецепты закусок Горячие закуски Гриль Блюда из помидоров Помидоры с сыром Салаты Блюда из спаржи Салат из помидоров

Ингредиенты

Спаржа — 12 побегов

Панчетта (грудинка, бекон) — 12 тонких ломтиков

Салат радиччио — 1 маленький кочан

Салат латук — 1 кочан

Руккола — 4 стакана

Помидоры черри — 200 г

Сыр Пармезан — 100 г

Для заправки:

Чеснок — 1 зубок

Масло оливковое — 4 ст. л.

Уксус бальзамический — 1 ст. л.

Сок апельсина свежевыжатый — 1 ст. л.

Горчица дижонская — 1 ч. л.

Соль

Перец черный, молотый

1.Срежьте твердые основания побегов спаржи. Бланшируйте спаржу в большом количестве кипящей подсоленной воды в течение 2-3 минут. Слейте и освежите в миске с ледяной водой. Снова слейте.

2.Разогрейте чугунную сковороду-гриль (или обычную сковороду). Каждый стебель спаржи оберните двумя ломтиками панчетты. Жарьте 3-4 минуты (один раз переверните), чтобы бекон стал золотистым.

3.Сделайте заправку. Смешайте раздавленный чеснок, оливковое масло, уксус, апельсиновый сок и горчицу. Добавьте соль и перец. Перемешайте еще раз.

4.Порвите салатные листья на кусочки. Перемешайте с помидорами и приготовленной заправкой. Выложите на тарелки, сверху выложите по 3 побега спаржи в ломтиках бекона, посыпьте тонко нарезанным пармезаном. Сразу же подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Поделиться: