Спинка зайца

Спинку можно готовить целиком или порциями. Мясо промыть, дать стечь воде, снять кожу, нашпиговать на равном расстоянии друг от друга кусочками тонко нарезанного шпика, затем посолить и, периодически поливая разогретым маргарином, зажарить.

Мясо молодого зайца нужно готовить 40 мин, старого — около часа. Образовавшийся сок смешать с разведенным холодной водой крахмалом.