Судак, тушенный в сметане

Судака очищают, промывают и нарезают порционными кусками. В смазанный маслом сотейник кладут слой рыбы, а на него — слой очищенного и нарезанного тонкими кружочками картофеля, потом снова — слой судака и картофеля, повторяя это несколько раз. После этого посыпают перцем и солью, заливают разогретым сливочным маслом и сметаной, ставят сотейник в духовку и тушат под закрытой крышкой до готовности.