Суфле из моркови

Нарежьте морковь кружочками и сварите в подсоленной воде. Затем отцедите и разотрите в гладкое пюре.

Из муки, топленого масла и молока приготовьте соус. Смешайте его с морковным пюре, добавьте мелко нарезанную петрушку, соль, перец, растертые желтки и взбитые в густую пену белки.

Массу выкладывайте на смазанный маслом противень и поставьте в умеренно горячий духовой шкаф на 20 минут.

Суфле подается к мясу или рыбе.