Суп-харчо из говядины с помидорами
Знаменитый суп-харчо – рецепт, который по праву стал одним из символов грузинской кухни. Готовится настоящий грузинский суп-харчо из говядины с грецкими орехами, тклапи и пряностями. Это пряное, необыкновенно ароматное блюдо не оставит равнодушным никого, готовьте и наслаждайтесь.
Ингредиенты
| Говядина (грудинка) - 500 г |
| Орех грецкий - 1 стакан |
| Помидоры - 4-5 шт. |
| Мука кукурузная - 1 ст. ложка |
| или крахмал кукурузный - 1 ст. ложка |
| Перец стручковый - 0,5-1 шт. |
| Чеснок - 2-3 зубка |
| Тклапи - 30 г |
| или Соус Ткемали - 2-3 ст. ложки |
| Кориандр (семена кинзы) - 1 ст. ложка |
| Хмели-сунели - 1 ст. ложка |
| Соль - 1,5 ч. ложки |
Фото рецепт
Подготовить ингредиенты для супа-харчо из говядины с грецкими орехами и помидорами.
Как приготовить суп-харчо с говядиной и помидорами:
Жирную говядину вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой (8-10 стаканов) и поставить варить.
Перед закипанием снять пену шумовкой.
Орех растолочь или измельчить блендером.
Перец очистить и нарезать.
Чеснок очистить и нарезать.
Соединить перец, чеснок и соль в ступке.
Растереть до однородности.
Помидоры обдать кипятком, снять кожуру.
Мякоть нарезать кубиками.
После 2-х часов варки мясо вынуть, нарезать маленькими кусками.
В бульон добавить толченый грецкий орех, толченные вместе стручковый перец, чеснок и соль, очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, кислый лаваш (тклапи) или ткемали (или винный уксус).
Кукурузную муку или крахмал развести водой или бульоном (3 ст. ложки).
Добавить в суп кукурузную муку, разведенную бульоном. Варить 10-15 минут.
К концу варки добавить в суп-харчо толченые семена кинзы (кориандр), хмели-сунели и продолжать варку еще 10 минут.
Суп-харчо из говядины с помидорами готов. Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru