Суп из зелени

Шпинат или щавель, крапиву и лук перебрать, очистить и хорошо промыть.

Потом мелко нарезать и потушить до мягкости в растительном масле.

Залить тушеную зелень кипятком (количество по усмотрению, минимум четыре стакана), довести до кипения и всыпать рис. Когда рис набухнет и станет мягким, добавить брынзу.

Суп снять с огня, посолить, заправить взбитыми яйцами с кефиром или простоквашей и посыпать смесью мелко нарезанной зелени петрушки, укропа и мяты.