Суп-пюре из цветной капусты

Цветную капусту очистить, промыть и разобрать на мелкие кочешки, затем залить готовым белым соусом (№ 550) и варить до готовности. Когда капуста будет мягкая, протереть ее через сито вместе с соусом, в котором она варилась. Затем добавить бульон из костей, довести до кипения и заправить льезоном (из яичных желтков и молока) и сливочным маслом.

Поделиться:

Ингредиенты

кости бараньи 750 г

капуста цветная 150 г

мука 10 г

масло сливочное 20 г

молоко 75 г

яйца 0.1 шт.

соль 4 г

Приятного аппетита!

Поделиться: