Суп-пюре из цветной капусты

Готовить суп-пюре из цветной капусты так же, как суп пюре из спаржи. Лучшие кочаны капусты разобрать на мелкие кочешки и сварить отдельно в бульоне для гарнира (15—20 г). При отпуске в суп добавить отваренную капусту. Отдельно подать гренки.

Суп этот можно готовить как суп-крем (на молоке).

Поделиться:

Ингредиенты

капуста цветная 75 г

бульон мясной 350 г

масло сливочное 20 г

мука 20 г

молоко 100 г

или сливки 75 г

желток 0.125 шт.

Приятного аппетита!

Поделиться: