Суп-пюре из курицы

Продукты для супа-пюре из курицы перед вами.

Как приготовить суп-пюре из курицы:

Курицу залить холодной водой и сварить при слабом кипении до мягкости (около часа), добавив в конце лавровый лист и перец горошком.

После этого тушку вынуть и отделить мясо от костей. Отдельно отложить филе.

Бульон процедить.

Филе порвать на кусочки или нарезать соломкой (или кубиками). Можно залить грудинку небольшим количеством горячего бульона и проварить еще 5-10 минут.

Остальную мясную мякоть измельчить с помощью мясорубки или кухонного комбайна.

Затем куриную массу протереть сквозь сито.

Морковку и корень петрушки почистить, вымыть, нарезать соломкой.

Лук почистить, вымыть, нарезать мелко.

Сковороду разогреть, налить растительное масло. Выложить овощи, обжарить в разогретом растительном масле на маленьком огне, помешивая, до мягкости (около 4-5 минут).

Овощи тоже протереть сквозь сито или измельчить блендером.

Разогреть сковороду, выложить сливочное масло. Растопить.

Добавить муку. Муку подрумянить в сливочном масле на среднем огне, помешивая, 1-2 минуты.

Затем муку развести небольшим количеством бульона (около 50 мл), тщательно растереть, чтобы не было комочков.

Смесь соединить с овощным и мясным пюре, посолить.

Хорошо перемешать.

Пюреобразную массу высыпать в остальной бульон, перемешать и проварить куриный суп-пюре 5-7 минут.

Отделить желток от белка.

Сырой желток растереть с молоком.

Подготовленный желток влить в готовый суп-пюре из курицы. Проварить 5 минут. Снять с огня.

Зелень помыть и мелко нарезать.

При подаче в тарелку положить кусочки куриного филе, налить суп-пюре из курицы и посыпать зеленью.
Приятного аппетита!