Суп с мясным пюре «Королевский»

Выпотрошенную курицу вымыть, отделить мясо от костей. Отрезать кончики крылышек, лапки и шею и вместе с костями опустить в кипящий говяжий бульон или подсоленную воду и варить 45-60 минут. Готовый бульон процедить.

Морковку и коренья почистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Все виды мяса измельчить, смешать с овощами, выложить в сковороду с разогретым маслом и поджарить. Полученный фарш истолочь в ступке вместе с размоченным в бульоне батоном без корочки, добавить растертые со сливками сырые желтки, перемешать и протереть сквозь сито. Мясоовощное пюре опустить в про цеженый бульон и, помешивая, довести его почти до кипения. Подавать с гренками.