Суп с нутом и колбасками

Как приготовить суп из нута с колбасками:

1. Нут насыпать в большую миску, залить холодной водой, оставить на ночь.

2. На следующий день слить воду и переложить горох в кастрюлю. Залить водой, довести до кипения, собрать пену. Накрыть кастрюлю и варить нут 2-3 часа, до мягкого состояния (при необходимости можно добавлять кипяток). Осушить нут, зарезервировав воду, в которой он варился.

3. В большой чугунной кастрюле разогреть 45 г оливкового масла, выложить колбаски, обжарить со всех сторон в течение 5-7 минут. Переложить колбаски на бумажное полотенце.

4. Шафрановые рыльца замочить в небольшом количестве теплой воды.

5. В ту же кастрюлю с жиром выложить чеснок и хлопья перца чили, готовить несколько секунд. Затем ввести шафран с водой, рубленые помидоры, нут, картофель, колбаски и лавровый лист, залить 450 г воды, в которой варился нут, посолить и поперчить по вкусу. Довести суп до кипения, готовить суп из нута на средне-слабом огне 45-50 минут, до мягкого состояния картофеля.

6. Добавить в суп из нута рубленую петрушку, посолить и поперчить по вкусу.

Подавать суп из нута в порционных тарелках, сбрызнув оливковым маслом.