Суп с сыром и цветной капустой

Вымыть и очистить все овощи. В большую кастрюлю поло­жить половину цветной капусты, разделенной на соцветия, наре­занный кубиками картофель, морковь, лук и чеснок, нарезанный дольками. Добавить к овощам лавровый лист, тимьян и влить бу­льон. Довести до кипения, после чего убавить огонь и варить до готовности овощей.

В отдельной кастрюле сварить оставшуюся цветную капусту (понадобится около 10 минут). Слить воду и отставить на время.

Когда в первой кастрюле сварятся все овощи, вынуть лавро­вый лист и остудить содержимое в течение нескольких минут. Теплые овощи размять при помощи кухонного комбайна или блендера.

После этого овощную массу вновь вернуть в кастрюлю, нагреть на слабом огне и тонкой струйкой влить молоко. Добавить весь сыр, горчицу, пахту и отложенные приготовленные соцветия капусты. При постоянном помешивании довести суп до кипения, но не ки­пятить.

Посолить по вкусу, добавить перец, украсить веточкой тимьяна.