Суп с яблоками

в бульон из птицы или дичи положить очищенные и нарезанные яблоки, довести до кипения, прибавить сахар и соль. готовые яблоки протереть вместе с бульоном, прокипятить, заправить льезоном из яичных желтков и молока. суп заправить сливочным маслом и подавать горячим. отдельно подать гренки, поджаренные па сливочном масле. суп можно приготовить с грушами, абрикосами или сливами.