Суп «Тортю»

Сварить бульон из мяса, нашинкованных кореньев и измельченного лука, посолить, поперчить, остудить и процедить через марлю. Пожарить на сливочном масле смесь измельченного лаврового листа, петрушки, гвоздики и душистого перца. Добавить муку. Все перемешать и положить в приготовленный бульон. Варить 10 минут. Добавить в суп нарезанные грибы, оливки, влить вино, довести до кипения, влить коньяк и ром, положить ломтики лимона и посолить. Готовый суп подать к столу горячим.

Поделиться:

Ингредиенты

вода 1 л

мадера 1 стакан

ром 2 ст. ложки

коньяк 2 ст. ложки

говядина 800 г

мясо куриное 300 г

телятина 400 г

шампиньоны 10 шт.

оливки фаршированные по вкусу

масло сливочное 2 ст. ложки

морковь 1 шт.

корень петрушки 1 шт.

луковицы 1 шт.

корень сельдерея 1 шт.

корень пастернака 1 шт.

лавровый лист 2 шт.

перец душистый 1 ч. ложка

гвоздика 6 шт.

лимон 0.5 шт.

мука пшеничная 2 ст. ложки

соль по вкусу

Приятного аппетита!

Поделиться: