Сырные профитроли со шпинатом и артишоками
Профитроли (заварные булочки) не обязательно должны быть десертом. Это отличная закуска, если вместо сладкого крема наполнить их начинкой из сыра, майонеза, шпината, артишоков.
Ингредиенты
| Вода – 2 стакана |
| Масло – 1 стакан |
| Соль – ¼ ч. л. |
| Мука – 2 стакана |
| Яйца крупные – 8 шт. |
| Сыр «Пармезан» тертый – 1 стакан |
| Начинка: |
| Масло сливочное, растопленное – 2 ст. л. |
| Лук-шалот измельченный – 1 шт. |
| Чеснок измельченный – 2 зубка |
| Шпинат нарезанный, замороженный (оттаявший и отжатый) – 280 г |
| Артишоки консервированные (без жидкости), нарезанные – 400 г |
| Майонез – 1 стакан |
| Сливочный сыр – 220 г |
| Сыр «Моцарелла» измельченный – 220 г |
| Сыр «Пармезан» тертый – 140 г |
Разогрейте духовку до 190 градусов. Покройте противень пергаментом.
В кастрюле смешайте воду, масло и соль. Доведите до кипения на умеренно-большом огне. Понемногу подсыпайте муку, постоянно перемешивая массу деревянной ложкой. Когда тесто «соберется» в шар, снимите кастрюлю с огня и остудите в течение 5 минут.
Добавьте яйца по одному – взбивайте тесто миксером после каждого яйца до однородного состояния. Добавьте сыр и перемешайте. Выкладывайте тесто на противень чайной ложкой или кондитерским шприцом (около 30 шт.). Выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета (не тревожьте профитроли, чтобы они не осели). Остудите полностью.
Разрежьте профитроли горизонтально пополам. Выньте мягкое тесто и наполните нижнюю часть булочек приготовленной начинкой. Накройте верхушками и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!
Начинка:
Растопите масло в большой сковороде. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне в течение 3-4 минут. Добавьте шпинат, перемешайте. Добавьте артишоки, майонез и сливочный сыр. Перемешайте, чтобы сыр расплавился. Добавьте моцареллу и пармезан. Перемешивайте до тех пор, пока сыр не расплавится.
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru