Тефтели «Новгородские»

Говядину и сало смолоть в мясорубке, посолить, добавить воду и тщательно перемешать. Лук нарезать кубиками, грибы соломкой и обжарить в растительном масле. Картофель нарезать полукольцами и обжарить. Из приготовленного фарша сделать лепешки, в середину которых положить жаренные с луком грибы, скатать шарики, обвалять в муке и обжарить в растительном масле. Приготовить соус: муку обжарить (без масла) до кремового цвета, добавить масло, сметану, соль и на медленном огне довести до кипения. Тефтели выложить в сковороду, рядом положить картофель, залить соусом и запечь в духовке до появления золотистой корочки.