Телячьи почки с грибами в вине

Обмыть 4 телячьи почки, очистить их от пленок и жира, нарезать по длине на ломтики толщиной около 1 см, посолить и посыпать черным перцем. Затем обвалять в муке и поджарить на сильном огне с двух сторон. Влить 1/2 стакана белого столового вина и 1/2 стакана горячей воды. Промыть 250 г свежих грибов, нарезать ломтиками и протушить с 3—4 ст. ложками жира. Добавить к почкам. Варить еще минут 10—15 и затем переложить на тарелку. Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.