Теплый салат из печеных овощей, с песто и сыром

Вдохновляющая смесь цветов, ароматов и вкусов - теплый салат из печеных овощей, с сыром и соусом песто из базилика. Салат может стать и прекрасным гарниром.

Поделиться:

Ингредиенты

Для соуса песто:
Базилик зеленый - 2 пучка
Кедровые орехи - 0,25 чашки
Чеснок - 4 зубчика
Масло оливковое - 180 мл
Соль - 1 ч.л.
Перец - по вкусу
Для салата:
Перец сладкий красный - 1 шт.
Перец сладкий желтый - 1 шт.
Батат (сладкий картофель) - 1 шт.
Тыква - 100 г
Лук красный сладкий (ялтинский) - 1 шт.
Помидоры черри - 4 шт.
Помидоры среднего размера - 2 шт.
Соус песто - 2 ч.л.
Сыр (козий) - 2 ч.л.
Масло оливковое - 4 ст.л.
Базилик свежий - по вкусу
Соль (крупная) - по вкусу
Перец - по вкусу
Лимон (по желанию) - для украшения

Фото рецепт

Для начала мы должны сделать соус песто. Берем свежий зеленый базилик, очищаем его от стеблей. Листья складываем в чашу блендера.


Туда же отправляем кедровые орешки, четыре зубчика чеснока.


Наливаем немного оливкового масла, все измельчаем.


Добавляем соль (чайную ложечку), перец. Еще пару оборотов, пробуем, - готово!

В классический песто важно, конечно, добавить пармезан. Я пармезан не кладу, кто хочет - может добавить, я не против.


Переходим к овощам. Перец разрезаем пополам, удаляем семена, но оставляем на одной половинке плодоножки.


У помидорок черри вырезаем плодоножку, а сами помидорки разрезаем пополам.


Сладкий картофель очищаем и нарезаем вдоль довольно крупно, на 6-8 частей.


Тыкву очищаем и тоже нарезаем ломтиками, как батат, только чуть крупнее.


Красный лук очищаем и режем небольшими дольками.


Теперь – внимание! – складываем все, кроме помидорок черри, в полиэтиленовый пакет. Наливаем в пакет оливковое масло.


Завязываем и хорошенько встряхиваем. Есть! И руки чистые, и каждый кусочек пропитался оливковым маслом.


Обычные помидоры делим на четыре части, снимаем кожицу (ее можно просто тоненько срезать), убираем плодоножку.


Берем глубокую посуду (сковороду) для духовки и выкладываем в нее овощи. Сначала половинки перцев - желтая и красная.


В каждую половинку перца кладем по помидорчику черри (по две половинки), листики базилика, сверху – по ложечке приготовленного соуса песто. И затем в каждую половинку перца кладем сыр (на выбор, ваш любимый, у меня это козий сыр).


Вокруг перцев раскладываем кусочки тыквы, сладкого картофеля, лука. Чтобы появился соус, добавляем обычные помидоры. Перчим, солим (желательно крупной солью).


Ставим эту красоту в духовку, запекаем при температуре 180-200 градусов. Определяем готовность по состоянию сладкой картошки.


Красивый, горячий, ароматный салат готов. Украшаем его четвертинками лимона или листиками базилика.

Приятного аппетита!


Приятного аппетита!

Поделиться:



2024 © Рецепты на JoyCook.ru