Тхачэтщипс (бульон с птицей)

Разрубленные куриные кости заливают холодной водой, доводят до кипения и варят 1—2 часа, снимая в процессе варки пену и жир. За 30—40 минут до конца варки бульона закладывают тушки птицы, подпеченный лук, морковь. Готовый бульон процеживают, заправляют острым сметанным соусом (шхыущипс).

Варят пшеничную вязкую кашу, выкладывают на противень и дают застыть. Подают бульон с кусочками птицы, зеленью кинзы и отдельно подают пшеничную кашу, нарезанную ломтиком.