Тофу, жаренный в панировке

Как приготовить жареный тофу в панировке:

1. Решетку расположить в духовке на расстоянии 5 сантиметров от нагревательного прибора, а саму духовку включить с функцией "гриль" для предварительного разогрева.

2. Сыр тофу обвернуть бумажным полотенцем и высушивать в течение 10 минут.

3. В сотейнике среднего размера на средне-сильном огне разогреть 1 столовую ложку растительного масла. Выложить в сотейник чеснок, готовить, помешивая, примерно 30 секунд. Ввести в сотейник помидоры с соком и готовить до легкого загустения, около 7 минут. Слегка помять помидоры картофелемялкой. Ввести в сковороду с томатным пюре листья базилика, посолить и поперчить по вкусу. Снять сотейник с плиты, накрыть и отставить в сторону.

4. В одну миску вылить яйца, а в другой смешать хлебные крошки с пармезаном и 1/2 чайной ложки черного молотого перца. Сыр тофу посыпать со всех сторон солью.

5. В большой сковороде на среднем огне разогреть 1/4 стакана растительного масла до появления дыма. Два кусочка сыра тофу обмакнуть в яйцах, а затем обвалять в хлебных крошках, выложить на раскаленную сковороду и жарить до золотисто-коричневого цвета, около 2-3 минут с каждой стороны. Переложить жареный тофу на тарелку. Со сковороды слить остатки масла, протереть дно бумажным полотенцем. Налить в сковороду 1/4 стакана масла и обжарить оставшиеся 2 кусочка сыра тофу в кляре.

6. Выложить жареный тофу на решетку, сверху выложить томатный соус и посыпать моцареллой. Поставить решетку в разогретую духовку и жарить около 2 минут, до расплавления сыра.