Томленый борщ Лесной
Знаете, почему у наших бабушек-прабабушек получался такой вкусный борщ? Они его томили в печи. У нас печей нет, но есть духовка и керамический горшок. И борщ получился очень наваристым, ароматным и вкусным.
Ингредиенты
| 2,5 л мясного бульона (я для бульона взяла 400 г говядины) |
| 3 картофелины |
| 1 морковь |
| 1 луковица |
| 1 свекла |
| 3-4 ложки томатной пасты |
| 1 баночка (0,5 л) маринованных белых грибов |
| 0,5 баночки белой консервированной фасоли (можно замочить и отварить фасоль отдельно) |
| 0,5 кочана капусты |
| соль - по вкусу |
| перец - по вкусу |
| 100 г копченого сала |
| 1 пучок зелени петрушки и укропа |
| 5-6 горошин перца (для бульона) |
| 1 лавровый лист (для бульона) |
| 3 зубка чеснока |
| сметана - по вкусу |
Фото рецепт
Пока варится бульон, помоем, почистим и приготовим овощи.
Мелкой соломкой нарежем морковь, свеклу и капусту. Очень мелко порежем сало. Картофель нарежем брусочками. Отцедим грибы и отдельно процедим через сито маринад.
На сковороде вытопим сало, обжарим на нем лук и морковь, добавим свеклу. Обжарим свеклу 3-4 минуты, потом зальем грибным маринадом (150 мл), уменьшим огонь и будем тушить под крышкой 10 минут. Добавим томатную пасту и еще потушим 5 минут.
В готовый бульон вкидываем грибы. Дадим им повариться 5 минут и добавим картофель. Через 10 минут добавляем капусту и варим 3 минуты.
А теперь выливаем содержимое кастрюли в горшок, добавляем тушеные овощи, фасоль, солим по вкусу и накрываем крышкой. Ставим горшок в духовку, которую включаем на 100-120 градусов и томим борщ в ней 1 час.
Мелко порубим зелень и пропустим чеснок через пресс.
В готовый борщ добавляем зелень и чеснок. Картофель не разварился, капуста осталась хрустящей, но сама борщевая юшка стала насыщенной, густой и очень вкусной.
Разливаем борщ по тарелкам, добавляем сметану, перец.
Приятного аппетита!
Приятного аппетита!
2024 © Рецепты на JoyCook.ru