Торт-эклер с фруктами и шоколадом

Первым делом приготовим заварное тесто для торта.
Для этого в кастрюлю кладем сливочное масло или маргарин. Заливаем водой.

Ставим на плиту до закипания.

Когда вода с маслом закипит, высыпаем в кастрюлю муку и при непрерывном помешивании подсушиваем тесто, не снимая с огня.

Выключаем огонь, когда тесто будет отходить от стенок кастрюли и слегка подсохнет.

Даем тесту остыть и вмешиваем в него по одному яйцу. Т.е. сначала полностью перемешиваем с одним яйцом, только потом добавляем второе и т.д.

Заварное тесто готово.

Тесто выкладываем в форму, формируя ложкой или лопаткой бортики. Отправляем в предварительно разогретую до 200°С духовку на 30-40 минут.
Важно: духовку нельзя открывать, пока торт не поднимется и не подрумянится.

Пока выпекается корж, займемся приготовлением крема. В миске смешиваем все сухие ингредиенты для заварного крема, добавляем к ним яйцо.

Перемешиваем и вливаем порциями молоко. Тщательно размешиваем крем, чтобы не было комочков.

Отправляем миску в микроволновку. Готовим при полной мощности до полного загустевания крема. Открываем микроволновку каждую минуту и перемешиваем крем, чтобы не образовывалось комочков, и крем проваривался равномерно. Через 4 минуты достаем готовый крем из микроволновки и даем немного остыть.

Тем временем сварим пудинг по инструкции на упаковке.
Важно: количество сухого пудинга должно быть рассчитано на 500 мл молока. Но мы добавим в пудинг меньшее количество - 400 мл, чтобы он был более густым, чем обычно.

Смешиваем заварной крем и пудинг до однородной консистенции.

Наш крем готов.

Приступаем к приготовлению шоколадного соуса. На самом деле, вы можете пропустить этот шаг и полить торт просто растопленным шоколадом. Но, если вы любите приятно удивлять своих близких, то рекомендуем приготовить этот шоколадный соус.
В кастрюльку кладем шоколад, заливаем молоком. При непрерывном помешивании даем шоколаду полностью растопиться в молоке.

Добавляем в соус воду, даем соусу закипеть.

Крахмал заливаем небольшим количеством воды. Размешиваем, чтобы не было комочков.

Вливаем крахмал тоненькой струйкой в кипящий соус, размешиваем и даем соусу загустеть. Снимаем соус с огня и даем остыть.

Тем временем испекся наш корж. Достаем его из духовки, слегка прокалываем вилкой серединку, не трогая бортики. Остужаем.
Если у вас есть красивая форма для запекания, то торт можно подавать прямо в ней. Если же нет, то после полного остывания и наполнения торта кремом, вы можете достать его из формы.

Наполняем наш торт кремом,

Выкладываем сверху произвольно нарезанные ваши любимые фрукты и поливаем шоколадным соусом.

Приятного аппетита! Радуйте себя и своих близких!