Тушеная говядина-рулет

Рецепт этого старинного русского блюда неопровержимо доказывает, что и наши предки знали толк в раздельном питании и вообще во вкусной и здоровой пище.

Взять 1 кг филея, выбить пестиком до образования плоской лепешки. Приготовить фарш из телятины с 4—5 трюфелями или сморчками, намазать фаршем мясо, посолить, нарезать ветчину ломтями, разложить на фарш, сверху положить омлет из 3 яиц с 1/2 ложки масла.

Филей свернуть в трубку, обвязать ниткой и положить в кастрюлю с кореньями и пряностями, залить водой, тушить. Взять три стакана бульона, положить в него ложку 1/2 ложки масла вскипятить, процедить.

Положить рулет на блюдо и облить этим соусом.