Творог домашний

Молоко вскипятить, снять с плиты и быстро охладить до 35—40°С. В охлажденное молоко влить закваску, перемешать и оставить до тех пор, пока молоко не закиснет до консистенции простокваши. Закисшее молоко нагреть на медленном огне до отделения сыворотки. Затем в дуршлаг положить марлю, на нее откинуть творог. Марлю с творогом завязать и подвесить, чтобы лишняя влага полностью стекла. Через 5—6 час творог готов. Можно обойтись и без закваски, но тогда молоко должно закиснуть само по себе, а это требует более длительного времени.